जिसे हम मशरूम कहते हैं वह मिट्टी से पैदा होने वाले कवक के फलने वाले शरीर हैं, जो जीवित और मृत पौधों से प्राप्त पोषक तत्वों से जीवित रहते हैं। वे दुनिया के समशीतोष्ण क्षेत्रों में फलते-फूलते हैं और खाद्य पदार्थों में अलग-अलग स्तर की मिट्टी से उगते है और स्वादिष्ट स्वाद जोड़ते हैं। उनका स्वाद चरित्र और तीव्रता लगभग पूरी तरह से मशरूम के प्रकार पर निर्भर करती है। . अधिकांश खाना बनाने में बटन मशरूम का उपयोग करते हैं।उसमे एक कप और डंठल होता है, लेकिन सभी में नहीं, उदाहरण के लिए, पफबॉल गोलाकार होता है और डंठल कम होता है।मशरूम का मौसम गर्मियों के अंत से लेकर सर्दियों की शुरुआत तक रहता । पर मशरूम का DNA ना सब्जियों से मिलता है नही किसी प्राणी से , वह बिलकुल अलग है, और मशरूम के अंदर लगभग 70% से 80% पानी की मात्रा होती है, मशरूम में बहुत सारा पोटेशियम पाया जाता है , जो शरीर के लिए अच्छा होता है। 3500 प्रकार के मशरूम है, उसमे से हम कुछ ही प्रकार के मशरूम खाते है, इनमे अधिकतर जहरीले भी होते है।
