WHAT IS SINGLE MALT WHISKY AND HOW ITS MADE/सिंगल माल्ट व्हिस्की किसे कहते है,और वह व्हिस्की कैसे बनती है ।

 सिंगल माल्ट व्हिस्की किसे कहते है। और वह व्हिस्की कैसे बनती है , सिंगल माल्ट का मतलब एक ही अंकुरित (barley)  जौ, से बनी हुई शराब, और ये  व्हिस्की एक ही जगह पर बनी हुई शराब है, इस व्हिस्की की पुरी प्रक्रिया एक ही जगह पर होती है , याने एक ही डिस्टलरी में बनी होती है, याने एक ही कारखाने में बनी हुई व्हिस्की ,ये व्हिस्की बनाने के लिए (pot steel distillation process)  का प्रयोग करते हैं। सिंगल माल्ट व्हिस्की को कम से कम ३ साल तक अमेरिकन व्हाइट oak barrel में age करके रखते हैं। याने लकड़ी के संदूक में इसे  ३ साल तक ऐसे ही रखते हैं, ऐसा करने से व्हिस्की को एक अलग स्वाद और अलग रंग नैसर्गिक तरीकेस आता है। यह प्रक्रिया ज्यादा करके single malt Scotch व्हिस्की में करते है । याने जो व्हिस्की स्कॉटलैंड में बनती है। हर एक देश अपने अपने तरीके से व्हिस्की को age करता है , 

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WHAT IS COGNAC/ COGNAC ब्रांडी क्या है।

 हम cognac के बारे में जानेंगे, कोण्यक एक प्रकार की ब्रांडी है , पर हम उसे ब्रांडी नाही कह सकते है. उसे हम conagac ही कहते है, क्यूंकी cognac फ्रान्स देश के  एक जगेका नाम है , जहा पर सबसे बेहतरीन cognac बनती हैं, cognac नाम के जगह पर बनी ब्रांडी को cognac ही कहते हैं। cognac खास किस्म के अंगूर से बनती है, जिसे UGNI BLANC (white grape) कहते है , उसके अलावा उसमे और तीन प्रकार के अंगूर को इस्तमाल करते है।उस अंगूर का जूस निकाल के उसमे यीस्ट डालकर farmentation को रखते है , fermentation के बाद उसे डिस्टिल प्रक्रिया शुरू करते है , याने उस लिक्विड को उबालते है, और जो भाप बनकर तैयार हुआ तरल पदार्थ(cristel clear) मिलता है, उसे कम से काम २साल के लिए age करते हैं। याने उसे एक oak wood cask me कम से कम २ साल के लिए छोड़ देते है।तब जाके बेहतरीन ब्रांडी cognac तयार होती है ,cognac के बोतल पर कुछ शब्द लिखे होते है , जैसे A.C, V.S, V.S.O.P, X.O, VINTAGE

A.C = कम से कम २ साल और इससे ज्यादा समय तक age किया गया , V.S = very superior , या very special, इसका मतलब इसे कम से कम 3 साल या उससे ज्यादा समय तक age किया गया है। V.S.O.P=very superior old pale, इस ब्रांडी को कम से कम ५ साल तक age किया गया है, या उससे ज्यादा, X.O= extra old , कम से कम ६ साल या उससे ज्यादा कभी कभी १५ साल या २० साल पुरानी ब्रांडी भी इसमें रहती है , यह ब्रांडी बहुत ही शानदार और बहुत महंगी होती हैं। VINTAGE= उसका मतलब किसी मौसम में या किसी समय बहुत ज्यादा मात्रा में अंगूर की बेहतरीन फसल हो गई हो, उस अंगूर से cognac बनती हैं उसे vintage कहते है, ऐसे cognac के बोतल पर उस समय की तारीख लिखते हैं, जिस समय अच्छे अंगूर की फसल होई थी,

Cognac को हमेशा खाना खाने से पहले या खाना खाने के बाद पीना चाहिए, क्यों कि इसका स्वाद बहुत ही dry hota है, ये आपके मुंह का स्वाद बिगड़ सकता है , dry ka मतलब सूखा नही , spirit की भाषा में , एक उदाहरण देते हुए, जब आप बिना शक्कर डालकर और ज्यादा मात्रा में चाय पत्ती डालकर चाय  पीते है और जब उसका स्वाद आता है उसे dry कहते हैं, ब्रांडी को हमेशा ब्रांडी balloon ग्लास में पीना चाहिए, उस ग्लास में गरम पानी डालकर अच्छी तरह से गरम करना चाहिए , उसके बाद पानी को फेककर अच्छी तरह से पोंछ कर तुरंत उसमे ब्रांडी को डालना चाहिए, ऐसा करने से ब्रांडी का बेहतरीन स्वाद का आप आंनद ले सके , cognac को हमेशा nit याने बिना किसी मिलावट के पीना चाहिए।

।।धन्यवाद।।

WHAT IS BRANDY/क्या है ब्रांडी

 हम  ब्रँडी के बरे मे जनेंगे, ब्रांडी 🍇अंगूर के  ज्यूस से बनती, अंगूर के जूस मे येस्ट डालकर उसे कुछ दिन ऐसे ही रखते है, इस प्रक्रिया को fermentation कहते। है , (यिस्ट शुगर को खाकर शराब(अल्कोहल) में बदल देता है, ) उसके बाद उसे डिस्टिल करते है , याने उस तरल पदार्थ को उबालते है, उसके बाद जो बाफ निकलकर ठंडी होती , उसका जो लिक्विड तयार होता है उसे डिस्टिल प्रक्रिया कहते है। उसमे कभी कभी caremal डालकर उसे सुनेहरा कलर देके बाजारों में बेचने के लिए तयार करते है। या फिर उस लिक्विड को किसी लकड़ी के संदूक में कुछ महीने रखते है , उसे (oak wood cask)  कहते हैं, ऐसा करने से ब्रांडी को एक अलग स्वाद आता है,और नैसर्गिक रंग याने  सुनेहरा गोल्डन कलर जैसा होता है,अंगुर के ज्युस के अलावा, ब्रांडी सफरचंद, चेरी, प्लम से भी बन सकती है, अगर ब्रँडी किसी फल के ज्यूस से बानेगी तो ऊस बोत्तल पर ऊस फल का नाम आयेगा, जैसे apple से बनेगी तो apple ब्रांडी लिखेंगे, पर अंगुर के ज्यूस से बनेगी तो उस पर खाली ब्रांडी लिखेंगे , 

ब्रांडी के खाना खाने से पहले या फिर खाना खाने के बाद पीना चाहिए , क्यों की वह बहुत ही dry हाेती हैं, यहां dry का मतलब सूखा नही है , एक उदाहरण देते हुए, जब आप बिना शक्कर के काली चाय बहुत ज्यादा मात्रा में चाय पत्ती डालकर पीते हो , और जो उसका स्वाद आप को आएगा उसे spirit के भाषा में dry कहते है, वह आपके पूरे मुंह का स्वाद बिगड़ सकता है, उसे dry कहते है , इसीलिए ब्रांडी को खाना खाने के बाद पीना चाहिए, ब्रांडी को बिना किसी मिलावट के ही पीना चाहिए याने उसमे कुछ भी नही मिलना चाहिए, आप जिस ग्लास में ब्रांडी पीते ही उसे पहिले गरम पानी डालकर थोड़ा उस ग्लास को गरम कर लेना चाहिए, ऐसा करने से उसका स्वाद बहुत अच्छा आता है। क्या है ब्रांडी

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WHAT IS GIN / जिन क्या है l

 आज हम जिन के बारे में जानेंगे, जिन एक अल्खोलिक स्पिरिट है , याने एक प्रकार की शराब है , जिसे जदातर पुरुषो से अधिक महिला इसका सेवन करती है , जिन जूनिपर नाम के बेरी से बनती  है , और किसी भी ग्रेन यानी धान से बनता है , fermentation के बाद उसे डिस्टिल किया जाता है , याने उस तरल पदार्थ को उबाला जाता है , और जो भाप बनके ठंडी होने के बाद जो तरल पदार्थ मिलता है, उस प्रोसेस को , डिस्टल कहते है, डिस्टिल प्रक्रिया करते समय उसमे जूनिपर बेरि डालते है, और कुछ मसाले भी डालते है , जैसे , कालीमीर, अक्खा धनिया और बहुत कुछ डालते है, उसे बोटेनिकल कहते है जिस में जदतर जूनिपर बेरी होती है, जिन को कभी भी age नही करते , याने जिन को बनाने के बाद उसे सीधे तौर पे बॉटल में डालते है, और मार्केट में बेचते हैं,

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TYPES OF WHISKY/ व्हिस्की के प्रकार।

आज हम व्हिस्की के प्रकार के बारे में जानेंगे,

व्हिस्की जिस देश से आती हैं, उस देश के नाम से व्हिस्की पहचानी जाती थी,

1) जापनिस व्हिस्की 2) अमेरिकन व्हिस्की 3) स्कॉच व्हिस्की, जो स्कॉटलैंड से आती है , 4) irish व्हिस्की 5) बोर्बिन व्हिस्की

 अब व्हिस्की को बहुत सारे अलग अलग grian धान से बनती है , जैसे , बार्ली, (corn मका), राय, गेहूं, 

दूसरे प्रकार से व्हिस्की कैसे पहचाने जाति है।

1) सिंगल माल्ट, ये व्हिस्की एक ही अंकुरित बरली से बनती है और ये एक ही डिस्टलरी में बनती है 

2), स्कॉच व्हिस्की, को व्हिस्की स्कॉटलैंड नाम के देश में बनती है उसे स्कॉच व्हिस्की कहते है , 

3)ब्लेंडेड स्कॉच, इसका मतलब , इस एक व्हिस्की को बनाने के लिए , बहुत सारे व्हिस्की को एकत्रित करके , मिक्स किया जाता है, और इस तरीके से व्हिस्की को बनाता है उसे मास्टर ब्लेंडर कहते , वह सटीक तरीकेसे सभी व्हिस्की को एकत्रित करके , एक बहुत ही शानदार व्हिस्की बनाता है , जिसका टेस्ट पहिले बनाई गई व्हिस्की के समान ही होता है

4) अमेरिकन व्हिस्की, जो व्हिस्की अमेरिका में बनाई जाती है उसे अमेरिकन व्हिस्की कहते है , जो जदातर (corn) मका से बनती है,

5)ब्लेंडेड सिंगल माल्ट व्हिस्की ,, यह व्हिस्की सिंगल ग्रेन से नही बनती , इसे भी कही सारे सिंगल माल्ट व्हिस्की के मिश्रण द्वारे एक व्हिस्की को बनाया जाता है।

।।धन्यवाद।।