खुबानी (Apricots )दुनिया के गर्म समशीतोष्ण क्षेत्रों में खुबानी की खेती की जाती है। सबसे उत्पादक तुर्की, ईरान और इटली हैं, लेकिन ऑस्ट्रेलिया, चिली, दक्षिण अफ्रीका और कैलिफोर्निया में भी महत्वपूर्ण निर्यात फसलें हैं। आमतौर पर, छोटे, धुंधले फल में सुनहरा-नारंगी, मखमली छिलका गहरे गुलाबी रंग का होता है; शहद - मीठा, थोड़ा तीखा रस; और पके होने पर एक स्वादिष्ट सुगंध। पत्थर की गिरी का उपयोग जाम, कुकीज़ और अमरेटो लिकर(Amaretto liqueur) को स्वाद देने के लिए किया जाता है। एक बार कटाई के बाद खरीदें, मई और सितंबर के बीच, खुबानी आगे नहीं पकेगी। हालांकि, जब वे पूरी तरह से पके होते हैं तो वे नाजुक भी होते हैं और आसानी से उखड़ जाते हैं, यही वजह है कि कई खुबानी अधपकी तोड़ी जाती हैं। नतीजतन, आप जो खरीदते हैं वह ऊनी, सूखा या बिल्कुल निराशाजनक हो सकता है। भरपूर, चिकने, थोड़े नरम और गहरे रंग के खुबानी चुनें। पीले, फीके या हरे फलों को नकारें। खुबानी को कमरे के तापमान पर कुछ दिनों तक रखा जा सकता है । यदि कठोर हो तो वे नरम हो सकते हैं लेकिन वे आगे नहीं पकेंगे) या रेफ्रिजरेटर के नीचे एक खुले पेपर बैग में स्टोर करें। फ्रीज, छिलका और पत्थर, चाशनी में। खाओ:(eat) फल में प्राकृतिक रेखा का उपयोग आधा में कटौती और अलग मोड़ के लिए करें। ताजा: नाश्ते के रूप में खाओ। फलों के सलाद या फलों की प्लेट में डालें। पकाया हुआ: (cooked) आधा करें और टार्ट्स और पेस्ट्री में उपयोग करें। सिरप या वाइन में पोच करें। डेसर्ट के लिए आधा करें, स्टफ करें और बेक करें। मीठी और नमकीन चटनी के लिए प्यूरी। चावल और कूसकूस व्यंजन, स्ट्यू, रोस्ट और स्टफिंग में जोड़ें। संरक्षित :(preserved) जैम बनाकर संरक्षित करें। सिरप या लिकर में बोतल। सूखा । स्वाद जोड़े मेम्ने, सूअर का मांस, पोल्ट्री, हैम, दही, क्रीम, कस्टर्ड, संतरे, बादाम, चावल, अदरक, वेनिला, मीठी सफेद शराब। क्लासिक रेसिपी खुबानी और बादाम टार्ट; खुबानी जैम और जेली; खुबानी आइसक्रीम; मसालेदार खुबानी।
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