कॉफी की शुरवात १५ वी शताब्दी मे आफ्रीका मे इथोपिया नाम के एक गाव से हुई . एक भेड बकरीया चराने वाले से मालूम हुवा.उसका नाम काल्दि था . काल्दि के भेड और बकरिया रातभर सोते नही थे वह बहुत ही उत्साहि रहते थे। वो बहुत हि हैरान हुवा यह सब देख के। फ़िर उसने बकरिया के पिछे जके पता किया कि वे क्या ऐसा खाते है जिसके करन वे रात भर इतने उत्साहि रहते है। वे किसे पेड के फ़ल खते थे वहि कॉफी थि.
कॉफी को भारत मे मुस्लिम सुफ़ि संत बाबा बुदान ने लाया। 1670 मे वे जब हज से लोटते वक्त जब यमन के रस्ते आए, उन्होने लोगो को इस अजिब से पेय को पिते हुवे देखा । बाबा बुदाने इसका स्वाद चखा तो उन्हे बहुत अछा लगा। और उन्होने इसे भारत लाने कि सोचि. उन्हो ने अपनि दाढी मे सात कॉफी के बीज छुपाके भारत ले आए। और कर्नाटक के चिक्कमगलुर जिले मे चन्द्रद्रोण पहाडि कि डलान पर कॉफी के बीज को लगाया। आज उसे बा बाबु दानगिरि कि पहाडि कह ते है।
ETHOPIA - ARABICA .. कॉफी की मातृभूमि इथियोपिया है जो प्रति वर्ष 384,000 000 किलोग्राम कॉफी का उत्पादन करती है, इसमें कॉफी के पेड़ हैं जो स्वादिष्ट कॉफी का उत्पादन करते हैं ।
कॉफ़ी बीन्स। लाइबेरिका बीन्स। लाइबेरिका अरेबिका और रोबस्टा की तुलना में कम उपज वाली कॉफ़ी है ।
रोबस्टा... इस प्रकार की कॉफी, जिसमें अन्य प्रकारों की तुलना में 2.5% अधिक कैफीन होता है, का स्वाद बहुत मजबूत होता है ।
अरेबियाका…। कम कैफीन वाली यह कॉफी बीन खुशबूदार और स्वादिष्ट होती है, दुनिया की 80% कॉफी इसी तरह के बीन्स से बनी होती है।
GREEN COFFEE BEANS। Green Coffee Beans साधारण कॉफी बीन्स हैं जिन्हें भुना नहीं गया है और पूरी तरह से कच्चे रहते हैं।
कोपी लुवाक... कोपी लुवाक दुनिया की सबसे महंगी कॉफी है। इसकी उच्च कीमत का मुख्य कारक ऐसी कॉफी बनाने का असामान्य तरीका है। इसका उत्पादन कॉफी बीन्स से किया गया है जिसे एक निश्चित इंडोनेशियाई बिल्ली जैसे जानवर द्वारा पचाया गया है जिसे पाम सिवेट या सिवेट कैट भी कहा जाता है। (सिवेट कैट कॉफी) लाभ... कोपी लुवाक पीने के मनोवैज्ञानिक लाभ हैं जो आपके मूड को बेहतर करते हैं और एक मानक कॉफी बूस्ट से परे आपकी ऊर्जा को बढ़ाते हैं। यह लाभ काफी हद तक आपके मस्तिष्क को सफलता के लिए तैयार करने के कारण है।
कॉफी के प्रकार
….कैफे
अमेरिकनो… आप
एस्प्रेसो कॉफी की एक छोटी मात्रा में गर्म पानी डालकर इस प्रकार की कॉफी को काफी
सरलता से बना सकते हैं। ऐसा कहा जाता है कि द्वितीय विश्व युद्ध के दौरान अमेरिकी
सैनिकों ने अपने पेय पदार्थों को लंबे समय तक चलने के लिए इस प्रकार की कॉफी बनाई
थी। यह तब (जाहिरा तौर पर) युद्ध के बाद अमेरिकी बरिस्ता द्वारा अपनाया गया था।
CAFÉ LATTE... कॉफी
पीने वालों के लिए एक काफी लोकप्रिय विकल्प, एक लट्टे में स्टीम्ड (या स्केल्ड) दूध
और कॉफी की एक छोटी मात्रा होती है, यह आमतौर पर काफी झागदार नहि होता है।
CAPPUCCINO.. संभवतः
दुनिया में सबसे लोकप्रिय प्रकार की कॉफी। एक कैप्पुकिनो में तीन परत होती है (केक
की तरह) पहली में एस्प्रेसो की कमी होती है, फिर उबले हुए दूध की कमी और बारीक
बरिस्ता झागदार, झागदार
दूध की एक परत जोड़ती है। इस अंतिम परत को पारंपरिक रूप से चॉकलेट शेविंग या पाउडर
के साथ भी ऊपर रखा जा सकता है, इटालियंस इस प्रकार की कॉफी का सेवन
करते हैं।
ESPRESSO.. एक एस्प्रेसो बनाने के लिए, उच्च दबाव में उबलते पानी को बारीक पिसी हुई कॉफी बीन्स के माध्यम से शूट करें और एक छोटे मग में डालें। ऐक एस्प्रेसो मे 30 ंml कॉफी होति है। और ड्बल एस्प्रेसो मे 60 ml कॉफी होति है।
FLAT WHITE COFFEE.. फ्लैट व्हाइट कॉफी के लिए न्यूजीलैंड और ऑस्ट्रेलिया में फ्लैट व्हाइट कॉफी की उत्पत्ति हुई, जग के नीचे से उबला हुआ दूध (जो आमतौर पर इतना झागदार नहीं, बल्कि मलाईदार होता है) एस्प्रेसो की कमी पर डाला जाता है ।
LONG
BLACK.. एक कप
में गर्म पानी डाला जाता है, और फिर 2 छोटी
एस्प्रेसो एक पानी में डाली जाती है, अगर आप इसका उलटा करते हैं, तो इसका
परिणाम अमेरिकनो होगा, लंबी ब्लैक कॉफी काफी मजबूत होगी, और
इसमें अधिक क्रीम होगी ( एक मलाईदार फोम जो एस्प्रेसो शॉर्ट में सबसे ऊपर है)।
MACCHIATO
(also known as a piccolo
latte ) (पिककोलो
लट्टे के रूप में भी जाना जाता है) मैकचीटो एस्प्रेसो का एक शॉट है जिसे बाद में
सीधे कप में डाले गए झाग वाले दूध के साथ सबसे ऊपर रखा जाता है। हालांकि यह एक
कैप्पुकिनो के समान लग सकता है, यह आमतौर पर मजबूत होता है क्योंकि
इसमें कोई स्टीम्ड दूध नहीं मिलाया जाता है, यह भी समान होता है, आमतौर
पर एस्प्रेसो के आकार के कप में परोसा जाता है।
MOCHACCINO... एक मोचा
सिर्फ एक लट्टे है जिसमें चॉकलेट पाउडर या सिरप मिलाया जाता है, कभी-कभी
व्हीप्ड क्रीम के साथ टॉप किया जाता है ..
FILTER COFFEE... कभी कॉफी परिवार की लंबी काली भेड़, हाल ही में फिल्टर कॉफी ने वापसी की है, और एक ट्रेंडी पेय बन गया है, खासकर अगर यह ठंडा पीसा जाता है। पिसी हुई कॉफी बीन्स को गर्म या ठंडे पानी में डालने के लिए छोड़ दिया जाता है, फिर फ़िल्टर करके, तरल को पीछे छोड़ दिया जाता है। परिणाम एस्प्रेसो की तुलना में कम कठोर और कड़वा होता है, लेकिन अमेरिकनो की तुलना में कम पानीदार होता है, और इसे काला या दूध के साथ पिया जा सकता है।
IRISH COFFEE... आयरिश कॉफी आयरिश व्हिस्की, चीनी और उपर क्रीम की एक मोटी परत के साथ बनाई जति है..
VIENNA.. एक
वियना मजबूत एस्प्रेसो के दो शॉट्स को मिलाकर बनाया जाता है, और फिर
दूध और चीनी के विकल्प के रूप में व्हीप्ड क्रीम मिलाया जाता है। चीनी क्रीम की
चिकनाई के साथ वियना सीधे एस्प्रेसो के मजबूत स्वाद को पिघला देता है।
AFFOGATO.. Affogatos वास्तव
में कॉफी नहीं हैं, क्योंकि वे मिठाई (आमतौर पर आइसक्रीम)
पर डाले गए एस्प्रेसो का एक शॉट हैं।
INSTANT
COFFEE…। इंस्टेंट
कॉफी जिसे घुलनशील कॉफी, कॉफी क्रिस्टल और कॉफी पाउडर भी कहा
जाता है, पीसे
हुए कॉफी बीन्स से प्राप्त पेय है जो लोगों को पाउडर या क्रिस्टल में गर्म पानी या
दूध डालकर और हिलाकर जल्दी से गर्म कॉफी तैयार करने में सक्षम बनाता है। इंस्टेंट
कॉफी व्यावसायिक रूप से या तो फ्रीज सुखाने या स्प्रे सुखाने के द्वारा तैयार की
जाती है, जिसके
बाद इसे फिर से हाइड्रेट किया जा सकता है।
। । ध न्य वा द। ।
