जड़ी-बूटियाँ( Herb)आम तौर पर जड़ी-बूटियों( Herb) का प्रयोग व्यंजन में सुगंध और स्वाद जोड़ने के लिए किया जाता है, न कि प्रमुख स्वाद प्रदान करने के लिए। सोआ,(dill), अजमोद,(parsley), और चर्विल(chervil) के हल्के स्वाद मछली और समुद्री(seafood), भोजन के साथ अच्छे हैं; अधिक तीखी(pungent), मेंहदी, अजवायन, और लहसुन(rosemary,oregano and garlic) ब्रेज़्ड या बेक्ड(braised or baked lamb) मेमने या सूअर के मांस को खूबसूरती से भूनेंगे। रूट सब्जियां थाइम और मेंहदी, बैंगन से प्रोवेनकल जड़ी बूटियों, हरी मटर से चाइव्स, टमाटर से तुलसी और अजमोद के लिए अच्छी प्रतिक्रिया देती हैं। व्यंजनों में हमेशा नाजुक और हार्दिक स्वादों को संतुलित करना और जड़ी-बूटियों का विवेकपूर्ण उपयोग करना महत्वपूर्ण ।
STORE आदर्श रूप से, जड़ी-बूटियों का उपयोग तब करें जब वे ताज़ी हों, क्योंकि यह तब होती है जब उनमें सबसे अधिक सुगंध और स्वाद होता है, लेकिन ऐसी कई तकनीकें हैं जिनका उपयोग उनके स्वादों से समझौता किए बिना उन्हें थोड़ी देर के लिए संग्रहीत करने के लिए किया जा सकता है। चाहे उन्हें फ्रिज में रखना हो, फ्रीजर में रखना हो, या बाद में उपयोग के लिए सुखाना हो, चुनने के बाद जितनी जल्दी हो सके ऐसा करने से आप सर्वोत्तम परिणाम प्राप्त करते हैं।
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