WHAT IS TEQUILA, HISTORY OF TEQUILA/ क्या है टकिला और टकिला का ईतिहास.

आज हम टकिला के बारे में जानेंगे, टकिला पूरे विश्व मे प्रसिद्ध है। तकीला की जन्म भूमि मैक्सिको है, मेक्सिको के जिस जगह पर टकिला बनती है उस जगह का नाम टकीला है , वही से तकीला पूरे विश्व में टकीला के नाम से प्रसिद्ध है। टकीला के पेड़ को BLUE AGAVE PLANT कहते है , blue agave का जो फल है जिससे टकीला बनती है उसे पीना या बिग pineapple कहते है , टकिला मेक्सिको में ही क्यों बनती है । इसका कारण यह है की मेक्सिको का टकीला के लिए अनुकूल वातावरण और वहा की ज्वाला मुखी की मिट्टी , यह मुख्य कारण है ,टकीला के फल को पूरी तरह से तयार होने को 7 साल लगते है , टकीला का फल आकार में बहुत ही बड़ा होता है , जब वो पूरी तरह से तयार होता है तो वह pineapple जैसा दिखता है, उसके ऊपर की परत को किसि धारदार चाकू से साफ करते है ,उसके बाद उसके 6 या 8 टुकड़े करते है, उस टुकड़ों को फिर रोस्ट करने के लिया ओवन  मे 72 घंटे के लिए  डाला जाता है । जिस कारण उसका रस पूरी तरह से निकल आए, फिर उसे किसी दबाव वाले  उपकरण से उस फल का रस निकाला जाता है। फिर उस रास में यीस्ट डाल के उसे fermentation (किनवन )प्रक्रिया के लिए छोड़ा जाता है, fermentation(किनवन ) होने के बाद उसे डिस्टिल किया जाता है , याने उस fermentation वाले तरल को उबाला जाता है , और जो भाप बनकर तैयार होती है उसे फिर ठंडा किया जाता हैं, उस तरल को शुद्ध तकीला कहा जाता है  , या उसे blanco(White) टकीला कहा जाता है,  

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HISTORY OF BEER ,TYPES OF BEER/बियर का इतिहास,और बीयर के प्रकार.

 आज हम बीयर के बारे में जानेंगे,  बियर का इतिहास इजिप्त से शुरू होता है, पहिली बियर इजिप्त में बनाई गई थी ,बीयर का उपयोग दवाई की तौर पर इस्तमाल किया जाता था , आज बीयर हर एक देश में बनाई जाती है. बीयर एक बहुत ही कम नशे वाला पेय है , इसमें कम मात्रा में नशा होती है।इसमें 5% alcohole होता है , मतलब एक बियर के बोतल में 5% अल्कोहल और 95% पानी होता है ।बियर को बनाने के लिए मुख्य चार तरह के पदार्थ का उपयोग किया जाता है , पहिया यिस्ट दूसरा अंकुरित बर्ली तीसरा हॉप्स और चौथा  पानी यह बीयर के ४ मुख्य पदार्थ है. बीयर बनाने के लिए पानी बहुत ही महत्पूर्ण भुमिका निभता है।   जो भी बीयर बनाता है वह पानी को ध्यान से और कई उपकर्ण से जांच करता है की इसमें कितने प्रकारके मिनरल है ।बियर बनने के लिये 6 प्रकर के मिनेरल पनि मे होन जरुरि है। 1Bicarbonate,2.Sodium,3.Chloride, 4.Sulfate,5.Magnesium and 6.Calcium , बीयर के मुख्य दो प्रकार होते है एक लागर और एक येल, लगर बीयर ठंडी प्रक्रिया में बनाई जाती है और उसमे जो यिस्ट का उपयोग किया जाता है उसे(saccharomyces uvarum ) इस प्रक्रिया को bottom fermentetion कहते हैं।और येल बीयर गरम प्रक्रिया में बनाई जाती है , येल बीयर बहुत ही डार्क कलर की होती है जो रोस्टेड बरली से बनाई जाती है, और इस बीयर को गरम प्रक्रिया से गुजरना पड़ता है,इसी वजह से वह बहुत ही डार्क नजर आती है. इस बीयर को बनाने के लिए जो यिस्ट का उपयोग किया जाता है वह है(saccharomyces carevisine ) इस प्रक्रिया को top fermentetion कहते है।हॉप्स होता है जो अंकुरित फूल की तरह होता है यह हॉप्स बीयर को टेस्ट देता है ज्यादा हॉप्स डालने से बीयर कड़वी हाेती है.   बीयर को बनाने के लिए और एक पांचवा पदार्थ भी डालते है जिसे हम addjunck कहते है और ओ है चावल , corn कोरिएंडर ऐसे बहुत कुछ डाल सकते है ,  जिसके कारण बीयर को बहुत ही अच्छा स्वाद आता है।.

।।धन्यवाद।।