ABOUT POTATOES / आलू के बारेमें

 आलू की उत्पत्ति 8000 वर्ष पूर्व दक्षिणी अमेरिका  में हुई थी। आज, वे दुनिया भर के लोगों का मुख्य भोजन हैं, मुख्य उत्पादक चीन, रूस, भारत और संयुक्त राज्य अमेरिका के समशीतोष्ण क्षेत्र में स्थित हैं, आलू का आकार छोटी गेंदों से लेकर बड़े, मुट्ठी भर आकार के होते , और रंग में भिन्न होता है भूरे से गुलाबी, लाल, नीला और बैंगनी तक। उनका पका हुआ स्वाद उमामी से भरपूर होता है, पाँचवाँ स्वाद, जिसे 'स्वादिष्ट' कहा जाता है। चारों तरफ आलू की बनावट मोमी और आटे जैसी होती है, जो उन्हें रसोई में कई उपयोगों के लिए अच्छा बनाती है।

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ABOUT SWEET POTATO/शकरकंद के बारे मे .

 शकरकंद का संबंध सामान्य आलू से नहीं है, न ही रतालू से, जिसके साथ हम कभी-कभी भ्रमित हो जाते हैं। मध्य अमेरिका के मूल निवासी हे शकरकंद , अब वे दुनिया भर में मुख्य कार्बोहाइड्रेट खाद्य स्रोत बन गए हैं, और अब उष्णकटिबंधीय और गर्म, समशीतोष्ण क्षेत्र में व्यापक रूप से खेती की जाती है, अलग-अलग त्वचा और मांस के रंग के साथ शकरकंद की कई किस्में हैं। पकाने के बाद, नारंगी-गुदे वाली किस्में मीठी, नम और मलाईदार होती हैं, सफेद या हल्के पीले गूदे वाली किस्मों की बनावट सूखी और मजबूत होती है।

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ABOUT ASPARAGUS VEGETABLE/शतावरी के बारेमे जानेंगे .

 शतावरी ( Asparagus) दुनिया भर के समशीतोष्ण क्षेत्र में उगाई जाती है जहां गर्मियों में बारिश या सिंचाई से नियमित पानी मिलता है। इसकी मोटई भाले की मोटाई पेंसिल की मोटाई से लेकर आपके अंगूठे के आकार तक हो सकती है। सभी शतावरी ( Asparagus) या तो हरे या बैंगनी रंग के होते हैं. सफेद शतावरी, जिसे यूरोप में बहुत महत्व दिया जाता है, बस हरा शतावरी है जिसे प्रकाश से दूर उगाया गया है. हरे और बैंगनी शतावरी का स्वाद सबसे अधिक स्पष्ट होता है, जबकि सफेद शतावरी हल्का और मीठा होता है। शतावरी शरीर को काफी सारे फायदे देती है. यौन संबंध बडाने के लोये पुरुष इसका सेवन अधीक करते है. इसका आप सुप बनाके पी सकते है. या फीर इसे , उबालकर भी खा सकते है. 

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ABOUT ARUGULA LETTUCE/अरुगुला के पत्ते के बारे मे जानेंगे.

  अरुगुला एशिया और दक्षिणी यूरोप का मूल निवासी है, अरुगुला दुनिया भर के सभी समशीतोष्ण क्षेत्रों में अच्छी तरह से बढ़ता है। जहां इसे रॉकेट, रुकोला और रोक्वेट के नाम से जाना जाता है। इसी तरह के अन्य पौधों को अरुगुला, डिप्लोटैक्सिस एरुकोइड और डी. मुरलिस के नाम से भी बेचा जाता है, जिन्हें अमेरिका और यूरोप में "वॉल रॉकेट" कहा जाता है, और बुनियास ओरिएंटलिस एक तीखी तुर्की किस्म है जिसे "रोक्का" के नाम से जाना जाता है। अरुगुला और वॉल रॉकेट के पत्ते हरे रंग के होते हैं जिनमें मिट्टी जैसा, अखरोट जैसा स्वाद होता है . जो केवल थोड़ा कड़वा होता है जब पत्तियां कोमल और युवा होती हैं . जैसे ही गर्म मौसम आता है, यह आक्रामक, काली मिर्च वाली गर्मी विकसित करता है, रोक्का बनावट में अधिक तीखा और अधिक मोटा होता है, और बेहतर होता है इसे पकाके खाना .

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ABOUT KALE LETTUCE/केल एक जंगली पत्तागोभी.

 केल एक दक्षिणी यूरोप की जंगली पत्तागोभी के परिवार से है.  यह ठंडी जगह पे उगाई जाती है. पर अभी इसे ठंडी जगह से गर्म जगह पर भी उगाई जाती है। घुंघराले पत्तों वाली स्कॉटिश किस्म सबसे अधिक परिचित है। इसमें मौजुद फ्रॉस्ट्स इसकी पत्तियों को मीठा कर देते हैं, जिनकी बनावट मुह मे चबाने जैसी और गोभी का थोड़ा सा कड़वा स्वाद होता है। केल का आप सलाद बनाकर खा सकते है . और इसको स्वस्थ शरीर के लीये ज्युस बनाने के लिये भी उपयोग कीया जाता है.

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HISTORY OF MUSTARDS SEED/सरसों के ईतीहास केबारेमे जानेंगे.

 आज हम सरसों के बारेमे जानेंगे. कली सरसों और सफेद और पीली सरसों दक्षिणी यूरोप और पश्चिमी एशिया की मूल निवासी हैं, भूरी सरसों भारत की मुल नीवासी है, सफेद सरसों लंबे समय से यूरोप और उत्तरी अमेरिका में प्राकृतिक रूप से विकसित हुई है, मध्यकालीन यूरोप में, सरसों एक ऐसा मसाला था जिसे आम लोग खरीद सकते थे। 18वीं शताब्दी में फ्रांसीसियों ने इसमें अन्य सामग्रियां मिलानी शुरू कर दीं, साबुत सरसों के बीज में वस्तुतः कोई सुगंध नहीं होती है, लेकिन पीसने पर इसकी गंध तीखी होती है, पकाने से तीखी, मिट्टी जैसी सुगंध निकलती है, सरसों का तीखा स्वाद एक एंजाइम द्वारा निर्धारित होता है, जो पानी द्वारा सक्रिय होता है, अंग्रेजी सरसों का पाउडर ठंडे पानी से बनाया जाता है, जो इसके गुणों को विकसित करता है। 

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TABASCO SAUCE / Tabasco सॉस

 आज हम Tabasco सॉस के बारे में जानेंगे, दोस्तो Tabasco एक ऐसा सॉस है , जो करीब करीब हर एक restaurant में पाया जाता हैं, ज्यादा मात्रा में इटालियन और कॉन्टिनेंटल, reastaurant में पाया जाता है, यह एक tabasco नाम के मिर्ची से बनाया जाता हैं, मिर्ची एक विशिष्ठ लाल रंग की होने पर , उसे पेड़ से तोड़ा जाता है, उसके बाद उसे पीस कर बारीक किया जाता हैं, फिर उसे एक लकड़ी के संदूक में डाला जाता है, उसके ऊपर लकड़ी का ढक्कन लगाकर उसके ऊपर नमक डाला जाता है, नमक उस ढक्कन के ऊपर ज्यादा मात्रा में रखते है, फिर उस मिश्रण को तीन साल तक ऐसे ही रखते है, कुछ महीनो में , उस बारीक मिश्रण से gas निकलती है , लकड़ी की बारीक बारीक छेद से वह बाहर आती है, उसी छेद में से थोड़ा थोड़ा नमक उस मिश्रण में मिल जाता है, तीन साल बाद उसे निकलते है, वह बारीक मिश्रण इतना तीखा होता है, की उस तीखे पन को कम करने के लिए उसमे विनेगर डालते है , और ७५% तक  उसका तीखा पन कम करते है, और फिर वह मिश्रण बाजार में बेचने के लिए तयार होता है। इस Tabasco सॉस को Mcllhenny company बनाती है, जिसकी स्थापना १८६८ में Avery Island , Louisiana me हुई थी।

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BHOOT ZHALOKIYA CHILLI/भूत झलोकिया मिरची

 आज हम भूत झलोकिया मिर्ची के बारे में जानेंगे। दुनिया में सबसे ज्यादा मिर्ची को खाया जाता है, सौ, से भी अधिक जाति के मिर्ची दुनिया में पाए जाते है, हर एक मिर्ची का स्वाद अलग अलग आता है, हर एक में कम ज्यादा तीखापन होता है, भारत दुनिया का एक मात्र ऐसा देश है। जो सबसे ज्यादा मिर्ची की उत्पाद करता है , सबसे ज्यादा भारत में मिर्ची की खेती की जाती है, मिर्ची खाने में स्वाद लाती है, पर कभी कभी ज्यादा मिर्ची खाने में डालने से , खाने का स्वाद बिगाड़ भी सकता है। आप मिर्ची के बहुत से प्रकार जानते होगे , पर आज हम भारत के एक बहुत ही तीखे मिर्ची के बारे में में जानेंगे, यह मिर्ची भूत झालोकिया , Ghost chilli के नाम से प्रसिद्ध है, ये दुनिया की सबसे तीखी मिर्ची है। इसका। नाम गिनीज बुक ऑफ वर्ल्ड रिकॉर्ड में शामिल हैं, इसकी खेती , भारत के अरुणाचल प्रदेश, आसाम, मणिपुर और नागालैंड में की जाती हैं। 

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WHAT IS PEANUT/ मुंगफली क्या है.

 आज हम मूंगफली के बारे में जानेंगे। मूंगफली दाल के परिवारसे अति है, यानी इसकी गिनती दाल में होती है। मूंगफली की मुख्य पैदाइश मध्य और दक्षिण अमेरिका में हुई है। याने इसकी जन्म भूमि अमेरिका है। आज मूंगफली करीब करीब सभी देशों में उगाई जाती है, जैसे अमेरिका , चाइना, भारत, इंडोनेशिया, नैजेरिया, मूंगफली जमीन के नीचे उगती है, एक मूंगफली में एक दो या फिर तीन दाने होते है। मूंगफली को कई प्रकारसे खाने में उपयोग करते है। इसका तेल भी निकला जाता है। सेहत के लिए बहुत ही फायदेमंद होती है।

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WHAT IS QUINOA/क्विनोआ क्या है

आज हम क्विनोआ के बारे में जानेंगे। क्विनोआ दक्षिण अमेरिका में पाने जाने वाला एक प्रकार का (grain) धान है, जिसके दाने बहुत ही बारीक और गेहूं के रंग जैसे होते हैं। भारत में इसे बथुआ के नाम से जाना जाता है। अमरंथ नाम के फैमिली के अंतर्गत आता है। यह बहुत सारे पोशाक तत्व से भरा है , पर इसमें सबसे ज्यादा मात्रा में फाइबर और प्रोटीन पाया जाता है, फाइबर हमारे पेट में मौजूद सभी तरह के दुषिति को साफ करता है, और प्रोटीन हमे ताकत, शक्ति देता है। इसे हम कही तरीके से खा सकते हैl इसे हम सुबह pancake बनाके खा सकते है, ईसकी खीर भी बना सकते है, इससे हम सलाद भी बना सकते है , आपके स्वाद अनुसार इसे आप खा सकते है।

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WHAT IS LIQUEUR / लीक्यूर क्या है.

 आज हम लीक्युर के बारेमे जानेंगे, जब हम किसी भी flavours में spirit याने , शराब मिलाते है तब उसे हम लीक्युर कहते हैं। उस लीक्युर में flavours ज्यादा और शराब कम होती हैं।  उदाहरण देते हुवे बेलिस एक लिक्युर है इसमे कॅफी दुध की क्रीम थोड़ी सुगर और अंत में आयरीश व्हीस्की डालते है . 

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