चावल ,पास्ता ,और नूडल्स ऊर्जा देने वाले ,स्टार्ची , प्रधान खाद्य पदार्थ हैं जिन्होंने दुनिया मे हज़ारों वर्षों से मोजुद है । चाहे साबुत अनाज हों,या आगे के प्रसंस्कृत उत्पाद जैसे चावल की छड़ें,(STICKS) कूसकूस और आटा, ये खाद्य पदार्थ पौष्टिक फाइबर और जटिल कार्बोहाइड्रेट का एक मूल्यवान स्रोत हैं। वे सस्ती, प्रचुर मात्रा में हैं, और, ताजी सामग्री की तुलना में, लंबे समय तक भंडारण जीवन है जो उन्हें रोजमर्रा के भोजन के लिए सबसे व्यावहारिक आधार बनाता है।
खरीदें : अनाज देखने से अनाज की गुणवत्ता का पता लगाना कठिन है , लेकिन खरीदने से पहले बेचने के लिए पैकेज की तारीख के अनुसार जांच लें । चावल अनाज के पैकेज खरीदें जो आपके द्वारा पकाए जा रहे पकवान की शैली के पूरक हों, जैसे कि करी के साथ बासमती, थाई व्यंजनों के लिए चमेली, रिसोट्टो के लिए आर्बोरियो या कार्नरोली, या स्पेनिश पेला व्यंजन के लिए पाएला चावल। ऐसे पैकेज चुनें जो एक्सपायर न हों और जिनमें टूटे हुए दाने न हों।
पास्ता:तय करें कि आप ताजा या सूखा पास्ता बनाना चाहते हैं या नहीं और यदि आप स्वाद या गेहूं मुक्त किस्म पसंद करते हैं। पास्ता असंख्य आकारों में आता है: कुछ मांस, टमाटर, या क्रीम सॉस या पुलाव के लिए बेहतर होते हैं। आप जिस व्यंजन को पका रहे हैं उसके लिए सबसे उपयुक्त पास्ता का आकार चुनें।
नूडल्स: विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के लिए नूडल्स कई रूपों में उपलब्ध हैं। ऐसे नूडल्स खरीदें जो अखंडित हों और आपके द्वारा पकाए जाने वाले व्यंजन के लिए उपयुक्त हों।
नूडल एसेंशियल स्टोर किसी भी विशिष्ट भंडारण निर्देशों के लिए पैकेज की जाँच करें और तारीखों के अनुसार बेचें, लेकिन आम तौर पर सभी अनाज, चावल, सूखे पास्ता, और नूडल्स को सीधे धूप से दूर ठंडी, सूखी जगह में एयरटाइट कंटेनर में संग्रहित किया जाना चाहिए। इस तरह से संग्रहीत, इन सभी सूखे सामानों को उनकी स्थिति में किसी भी गिरावट के बिना एक वर्ष तक रखा जा सकता है।
ताजा पास्ता और नूडल्स का भंडारण आदर्श रूप से, ताजा पास्ता और नूडल्स को उसी दिन खाना चाहिए जिस दिन उन्हें बनाया या खरीदा जाता है। यदि उन्हें संग्रहित किया जाना चाहिए, तो उन्हें एक सीलबंद कंटेनर में 2-3 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है। उन्हें एक सीलबंद कंटेनर में 1 महीने तक जमाया जा सकता है।
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