FISH ESSENTIAL/ मछली के बरेमे जानकारी।

 खरीदने के लिए मछली चुनते समय विचार करने योग्य कई प्रमुख बिंदु  हैं, जैसे दृष्टि, और गंध,

और मछली की गुणवत्ता का आकलन करने के लिए स्पर्श की आवश्यकता होती है, जितनी आप ताजी और फ्रेश मछली खरीदोगे उतानही पकने के बाद अच्छा स्वाद आयेगा। आप मछली को किसी भी प्रकार से खा सकते है, जैसे फ्राय, ग्रील, तंदूरी, पकाकर, स्टीम, जापानी लोक फिश को कच्चा ही खाते है, उसे एक प्रकार के चावल में डालके नूरी wrap से बंद करते है, उसे वे लोग "सुशी" कहते हैं।

मछली को श्रावण मास में ज्यादा करके नही खरीदते है, क्यों की उस वक्त उनका प्रजनन का समय रहता है । मछली के अंडे भी लोग बड़े चाव से खाते है। सेरजन नाम के मछली के अंडे बहुत महंगे मिलते है।

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About Peanut/ मूंगफली क्या है।

मूंगफली  दाल के परिवार से है। यह मध्य और दक्षिण अमेरिका के मूल निवासी है।अब यह हर देश में उगाई जाती है, जैसे अमेरिका, भारत, इंडोनेशिया,चाइना, नाइजीरिया, इसका मूल कारण यह है की यह जमीन के अंदर उगाई जाती है। मूंगफली को अंग्रेजी में , ग्राउंडनट, पीनट , और अर्थनट भी कहते है, यह जमीन के अंदर शेल में उगती है, आज मूंगफली को हर प्रकार से खा सकते है, खाने में इसका उपयोग होता है, इससे पीनट बटर सॉस बनता है, जिसे आप ब्रेड के ऊपर लगाके सुबह नाश्ते के समय खा सकते है। मूंगफली में सबसे ज्यादा प्रोटीन पाया जाता है, इसमें बादाम से भी ज्यादा प्रोटीन होता है। यह सेहत के लिए बहुत ही अच्छा होता ह। पर इसे जैन धर्म के लोग नही खाते है। क्यों की वे लोग जमीन के नीचे उगाई हुई कोई भी चीज नही खाते है।

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BAY LEAF/ तेज पत्ता।

 तेज पत्ता पूर्वीय भूमध्यसागरीय इलाके का मूल निवासी है। पर सबसे लंबे समय से उत्तरीय यूरोप में और दक्षिण अमेरिका में  इसकी खेती की जाती है। तेज पत्ता कि खेती गर्म इलाको में अच्छी होती है। इसकी सुगंध मीठी होती है, इसका स्वाद कपूर और जायफल जैसा होता है, यह सूखने के बाद और ज्यादा स्वाद पूर्ण होता है। तेज पत्ता का उपयोग बहुत सारे व्यंजनों में होता है। हर एक देश में इसका उपयोग स्वाद बड़ने के लिए किया जाता है। चाय में तेज पत्ता डालके इसका स्वाद बड़ा सकते हो।

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What Is Cilantro/ धनिया पत्ता के बरेमे जानेंगे।

 धनिया पत्ता भूमध्य सागर के मूल निवासी है, ज्यादा करके पश्चिमी एशिया मे धनिया उगाया जाता है, धानिया अब सभी देशो मे खाणे का स्वाद बदने के लिये पक कला मे उपयोग होता है, जैसे, भारत, अमेरिका, थाई, पोर्तुगाल , और अन्य देश, पश्चिमी पाक कला में धनिया के बीज का ज्यादा उपयोग किया जाता है, हमे धनिया हर प्रकार के व्यंजोनेमे दिखाई देता है, जैसे चटनी हो या थाई डिश की डिप सॉस हो, मछली के साथ, मिट , और हर प्रकार के सब्जियों में ताजा हरा धनिया पत्ता का भरपूर उपयोग किया जाता है। इसे इंग्लिश में सिलेंट्रो या फिर      ट्रेफ़ोइल कह जाता है, हम भारत में इसे हरा धनिया कहते है। 

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What Is Mugwart/मुगवॉर्ट क्या है।

 मुगवॉर्ट एक प्रकार का हर्ब है।   यह कई आवासों में जंगली रूप से उगता है।पूरे यूरोप, एशिया और अधिकांश देशों में

उत्तर और दक्षिण अमेरिका में इसे पाया जाता है. इसका सुगंध

जुनिपर बेरी और काली मिर्च जैसा होता है। यह  हल्का तीखा

पुदीना जैसा  और इससे मिठास की महक आती है। इसका स्वाद अंत में थोड़ा कड़वा होता है। इसे जदातर मछली, चिकन , मटन आदि को मेरिनेट करने के लिए उपयोग करते है, इसे ज्यादातर जापानी लोक इस्तमाल करते है, इसे सोबा नूडल और एशिया में खाने के मसाले में इसका उपयोग करते है।

DIFFERENT BETWEEN LIME AND LEMON/ लाइम और लेमन में क्या अंतर है।

 आज हम लाइम और लेमन इन दोनो का फर्क जानेंगे . हम जब सब्जी मंडी में नींबू खरीदने जाते है , तब वहा हमे दो तरह के नींबू दिखाई देते है, एक एकदम हरा और गोल आकार का होता है, और तबाने पर कड़क मालूम होता है, उसे लाइम कहते है, और जो पीला और दबाने पर नरम मालूम होता है, उसका अंडे के जैसा आकर होता है, उसे लेमन कहते हैं। लाइम बहुत ही खट्टा और थोड़ा कड़वा होता और उसके अंदर रस कम होता है। और लेमन उतना खट्टा नही होता पर उसमे रस बहुत ज्यादा होता है। लाइम भारत में ज्यादा पाया जाता है, और लेमन की उत्पति अफ्रीका में हुई है। दोनो में भी विटामिन सी की मात्रा होती है, विटामिन सी स्वस्थ के लिए अच्छा होता है।

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                         यह लाइम है

                           यह लेमन है

HISTORY OF OKRA/ भिंडी का इतिहास ।

 आज हैं भिंडी के बारे में जानेंगे, भिंडी एक भारतीय नाम है, पर कही देशों में इसे अलग अलग नाम से जाना जाता है, कई पे (OKARA)ओकरा, कही पे (LEDY FINGER) लेडी फिंगर के नाम से जाना जाता है । भिंडी एक उष्णकटीबंधीय क्षेत्र में उगाई जाती है, इसकी उत्पत्ति इथोपिया में हुई ( अफ्रीका के एक जगह का नाम) उसके बाद वह पूरे अफ्रीका में फेल गई, दुनिया घूमने वाले कई जहाजों ने इसको पूरे विश्व में फैला दिया, आज दुनिया के हर एक कोने में इसे पाया जा सकता है, भिंडी का स्वाद हल्का मीठा होता है, और जब इसे कटा जाता है तो इसमें से चिपचिपा रस निकलता है। सबसे अच्छी भिंडी गर्मी के मौसम में पाई जाती है। इसके अलावा भिंडी लाल रंग में भी पाई जाती है।

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WHAT IS RAVIOLI PASTA/ रवियोली पास्ता किसे कहते है।

 रवियोली एक इटालियन पास्ता का प्रकार है, जिसे स्टफ पास्ता , या भरा हुआ पास्ता भी कह सकते है, जिसे सूप में डालके खाते है, या पास्ता के किसी सॉस में डालके सर्व करते है, जैसे सफेद सॉस, लाल रंग का सॉस , (pesto) हरे रंग का सॉस, या फिर ऑलिव ऑइल या बटर में टॉस करके भी खाते है। इसके अंदर का मिश्राम आप किसी भी प्रकार का डाल सकते हो , यह आकार में बड़े या छोटे भी होते है। 

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