दुनिया भर के कई व्यंजनों में डेयरी और अंडे मुख्य सामग्री हैं। अक्सर मान लिया जाता है, ये आश्चर्यजनक रूप से बहुमुखी खाद्य पदार्थ हैं जिनका उपयोग कई अलग-अलग तरीकों से किया जा सकता है। अंडे, मक्खन, क्रीम, दूध, या दही के नाजुक स्वाद के उपयोग की संभावना के बिना खाना पकाने की कल्पना करना कठिन है, ये सभी सामग्रियां विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में बनावट और एक हल्की लेकिन विशिष्ट समृद्धि जोड़ती हैं। वे ऐसी सामग्रियां हैं जिनका सेवन और आनंद दोनों अपने आप में किया जाता है, लेकिन स्वादिष्ट और मीठे व्यंजन, जैसे कि ताजा पास्ता, पेस्ट्री, केक, डिप्स और क्लासिक सॉस दोनों में एक आवश्यक भूमिका निभाते हैं। अंडे और डेयरी दोनों के मामले में, एक पक्षी और एक जानवर उत्पादन पर हावी हैं। यद्यपि हम विभिन्न पक्षियों के अंडों का उपयोग करते हैं, यह मुर्गी का अंडा है जो दुनिया भर में सबसे व्यापक रूप से उत्पादित और उपभोग किया जाता है, "अंडा" शब्द का अर्थ आमतौर पर "मुर्गी का अंडा" होता है इसी तरह, डेयरी की दुनिया में, "दूध" आमतौर पर गाय के दूध का मतलब माना जाता है, जिसमें गायों को अंतरराष्ट्रीय स्तर पर दूध की खपत होती है।
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