WHAT IS TEQUILA, HISTORY OF TEQUILA/ क्या है टकिला और टकिला का ईतिहास.

आज हम टकिला के बारे में जानेंगे, टकिला पूरे विश्व मे प्रसिद्ध है। तकीला की जन्म भूमि मैक्सिको है, मेक्सिको के जिस जगह पर टकिला बनती है उस जगह का नाम टकीला है , वही से तकीला पूरे विश्व में टकीला के नाम से प्रसिद्ध है। टकीला के पेड़ को BLUE AGAVE PLANT कहते है , blue agave का जो फल है जिससे टकीला बनती है उसे पीना या बिग pineapple कहते है , टकिला मेक्सिको में ही क्यों बनती है । इसका कारण यह है की मेक्सिको का टकीला के लिए अनुकूल वातावरण और वहा की ज्वाला मुखी की मिट्टी , यह मुख्य कारण है ,टकीला के फल को पूरी तरह से तयार होने को 7 साल लगते है , टकीला का फल आकार में बहुत ही बड़ा होता है , जब वो पूरी तरह से तयार होता है तो वह pineapple जैसा दिखता है, उसके ऊपर की परत को किसि धारदार चाकू से साफ करते है ,उसके बाद उसके 6 या 8 टुकड़े करते है, उस टुकड़ों को फिर रोस्ट करने के लिया ओवन  मे 72 घंटे के लिए  डाला जाता है । जिस कारण उसका रस पूरी तरह से निकल आए, फिर उसे किसी दबाव वाले  उपकरण से उस फल का रस निकाला जाता है। फिर उस रास में यीस्ट डाल के उसे fermentation (किनवन )प्रक्रिया के लिए छोड़ा जाता है, fermentation(किनवन ) होने के बाद उसे डिस्टिल किया जाता है , याने उस fermentation वाले तरल को उबाला जाता है , और जो भाप बनकर तैयार होती है उसे फिर ठंडा किया जाता हैं, उस तरल को शुद्ध तकीला कहा जाता है  , या उसे blanco(White) टकीला कहा जाता है,  

। । ध न्य वा द।।