हम cognac के बारे में जानेंगे, कोण्यक एक प्रकार की ब्रांडी है , पर हम उसे ब्रांडी नाही कह सकते है. उसे हम conagac ही कहते है, क्यूंकी cognac फ्रान्स देश के एक जगेका नाम है , जहा पर सबसे बेहतरीन cognac बनती हैं, cognac नाम के जगह पर बनी ब्रांडी को cognac ही कहते हैं। cognac खास किस्म के अंगूर से बनती है, जिसे UGNI BLANC (white grape) कहते है , उसके अलावा उसमे और तीन प्रकार के अंगूर को इस्तमाल करते है।उस अंगूर का जूस निकाल के उसमे यीस्ट डालकर farmentation को रखते है , fermentation के बाद उसे डिस्टिल प्रक्रिया शुरू करते है , याने उस लिक्विड को उबालते है, और जो भाप बनकर तैयार हुआ तरल पदार्थ(cristel clear) मिलता है, उसे कम से काम २साल के लिए age करते हैं। याने उसे एक oak wood cask me कम से कम २ साल के लिए छोड़ देते है।तब जाके बेहतरीन ब्रांडी cognac तयार होती है ,cognac के बोतल पर कुछ शब्द लिखे होते है , जैसे A.C, V.S, V.S.O.P, X.O, VINTAGE
A.C = कम से कम २ साल और इससे ज्यादा समय तक age किया गया , V.S = very superior , या very special, इसका मतलब इसे कम से कम 3 साल या उससे ज्यादा समय तक age किया गया है। V.S.O.P=very superior old pale, इस ब्रांडी को कम से कम ५ साल तक age किया गया है, या उससे ज्यादा, X.O= extra old , कम से कम ६ साल या उससे ज्यादा कभी कभी १५ साल या २० साल पुरानी ब्रांडी भी इसमें रहती है , यह ब्रांडी बहुत ही शानदार और बहुत महंगी होती हैं। VINTAGE= उसका मतलब किसी मौसम में या किसी समय बहुत ज्यादा मात्रा में अंगूर की बेहतरीन फसल हो गई हो, उस अंगूर से cognac बनती हैं उसे vintage कहते है, ऐसे cognac के बोतल पर उस समय की तारीख लिखते हैं, जिस समय अच्छे अंगूर की फसल होई थी,
Cognac को हमेशा खाना खाने से पहले या खाना खाने के बाद पीना चाहिए, क्यों कि इसका स्वाद बहुत ही dry hota है, ये आपके मुंह का स्वाद बिगड़ सकता है , dry ka मतलब सूखा नही , spirit की भाषा में , एक उदाहरण देते हुए, जब आप बिना शक्कर डालकर और ज्यादा मात्रा में चाय पत्ती डालकर चाय पीते है और जब उसका स्वाद आता है उसे dry कहते हैं, ब्रांडी को हमेशा ब्रांडी balloon ग्लास में पीना चाहिए, उस ग्लास में गरम पानी डालकर अच्छी तरह से गरम करना चाहिए , उसके बाद पानी को फेककर अच्छी तरह से पोंछ कर तुरंत उसमे ब्रांडी को डालना चाहिए, ऐसा करने से ब्रांडी का बेहतरीन स्वाद का आप आंनद ले सके , cognac को हमेशा nit याने बिना किसी मिलावट के पीना चाहिए।
।।धन्यवाद।।
कोई टिप्पणी नहीं:
एक टिप्पणी भेजें