WHAT IS COFFEE , TYPES OF COFFEE AND HISTORY OF COFFEE/कॉफी के प्रकार ,कॉफी की शुरवात, कॉफ़ी बीन्स

 कॉफी की शुरवात १५ वी शताब्दी मे आफ्रीका मे इथोपिया नाम के एक गाव से हुई . एक भेड बकरीया चराने वाले से मालूम हुवा.उसका नाम काल्दि था . काल्दि  के भेड और बकरिया रातभर सोते नही थे वह बहुत ही उत्साहि रहते थे। वो बहुत हि हैरान हुवा यह सब देख के।  फ़िर उसने बकरिया के पिछे जके पता किया कि वे क्या ऐसा खाते है जिसके करन वे रात भर इतने उत्साहि रहते है। वे किसे पेड के फ़ल खते थे वहि कॉफी  थि.

कॉफी को भारत मे मुस्लिम सुफ़ि संत बाबा बुदान ने लाया। 1670 मे वे जब हज से लोटते वक्त जब यमन के रस्ते आए, उन्होने लोगो को इस अजिब से पेय को पिते हुवे देखा । बाबा बुदाने इसका स्वाद चखा तो उन्हे बहुत अछा लगा। और उन्होने इसे भारत लाने कि सोचि.  उन्हो ने अपनि दाढी मे सात कॉफी के बीज छुपाके भारत ले आए। और कर्नाटक के चिक्कमगलुर जिले मे चन्द्रद्रोण पहाडि कि डलान पर कॉफी के बीज को लगाया। आज उसे बा बाबु दानगिरि कि पहाडि कह ते है। 

ETHOPIA - ARABICA .. कॉफी की मातृभूमि इथियोपिया है जो प्रति वर्ष 384,000 000 किलोग्राम कॉफी का उत्पादन करती है, इसमें कॉफी के पेड़ हैं जो स्वादिष्ट कॉफी का उत्पादन करते हैं ।

 कॉफ़ी बीन्स।  लाइबेरिका बीन्स।  लाइबेरिका अरेबिका और रोबस्टा की तुलना में कम उपज वाली कॉफ़ी है ।

रोबस्टा... इस प्रकार की कॉफी, जिसमें अन्य प्रकारों की तुलना में 2.5% अधिक कैफीन होता है, का स्वाद बहुत मजबूत होता है ।

अरेबियाका…। कम कैफीन वाली यह कॉफी बीन खुशबूदार और स्वादिष्ट होती है, दुनिया की 80% कॉफी इसी तरह के बीन्स से बनी होती है।

 GREEN COFFEE BEANS।  Green Coffee Beans साधारण कॉफी बीन्स हैं जिन्हें भुना नहीं गया है और पूरी तरह से कच्चे रहते हैं।

कोपी लुवाक... कोपी लुवाक दुनिया की सबसे महंगी कॉफी है। इसकी उच्च कीमत का मुख्य कारक ऐसी कॉफी बनाने का असामान्य तरीका है। इसका उत्पादन कॉफी बीन्स से किया गया है जिसे एक निश्चित इंडोनेशियाई बिल्ली जैसे जानवर द्वारा पचाया गया है जिसे पाम सिवेट या सिवेट कैट भी कहा जाता है। (सिवेट कैट कॉफी) लाभ... कोपी लुवाक पीने के मनोवैज्ञानिक लाभ हैं जो आपके मूड को बेहतर करते हैं और एक मानक कॉफी बूस्ट से परे आपकी ऊर्जा को बढ़ाते हैं। यह लाभ काफी हद तक आपके मस्तिष्क को सफलता के लिए तैयार करने के कारण है।

कॉफी के प्रकार

….कैफे अमेरिकनो… आप एस्प्रेसो कॉफी की एक छोटी मात्रा में गर्म पानी डालकर इस प्रकार की कॉफी को काफी सरलता से बना सकते हैं। ऐसा कहा जाता है कि द्वितीय विश्व युद्ध के दौरान अमेरिकी सैनिकों ने अपने पेय पदार्थों को लंबे समय तक चलने के लिए इस प्रकार की कॉफी बनाई थी। यह तब (जाहिरा तौर पर) युद्ध के बाद अमेरिकी बरिस्ता द्वारा अपनाया गया था।

 

 CAFÉ LATTE... कॉफी पीने वालों के लिए एक काफी लोकप्रिय विकल्प, एक लट्टे में स्टीम्ड (या स्केल्ड) दूध और कॉफी की एक छोटी मात्रा होती है, यह आमतौर पर काफी झागदार नहि होता है।

CAPPUCCINO.. संभवतः दुनिया में सबसे लोकप्रिय प्रकार की कॉफी। एक कैप्पुकिनो में तीन परत होती है (केक की तरह) पहली में एस्प्रेसो की कमी होती है, फिर उबले हुए दूध की कमी और बारीक बरिस्ता झागदार, झागदार दूध की एक परत जोड़ती है। इस अंतिम परत को पारंपरिक रूप से चॉकलेट शेविंग या पाउडर के साथ भी ऊपर रखा जा सकता है, इटालियंस इस प्रकार की कॉफी का सेवन करते हैं।

ESPRESSO.. एक एस्प्रेसो बनाने के लिए, उच्च दबाव में उबलते पानी को बारीक पिसी हुई कॉफी बीन्स के माध्यम से शूट करें और एक छोटे मग में डालें। ऐक एस्प्रेसो मे 30 ंml कॉफी होति है। और ड्बल एस्प्रेसो मे 60 ml कॉफी होति है। 

FLAT WHITE COFFEE.. फ्लैट व्हाइट कॉफी के लिए न्यूजीलैंड और ऑस्ट्रेलिया में फ्लैट व्हाइट कॉफी की उत्पत्ति हुई, जग के नीचे से उबला हुआ दूध (जो आमतौर पर इतना झागदार नहीं, बल्कि मलाईदार होता है) एस्प्रेसो की कमी पर डाला जाता है ।

LONG BLACK.. एक कप में गर्म पानी डाला जाता है, और फिर 2 छोटी एस्प्रेसो एक पानी में डाली जाती है, अगर आप इसका उलटा करते हैं, तो इसका परिणाम अमेरिकनो होगा, लंबी ब्लैक कॉफी काफी मजबूत होगी, और इसमें अधिक क्रीम होगी ( एक मलाईदार फोम जो एस्प्रेसो शॉर्ट में सबसे ऊपर है)।

 MACCHIATO (also known as a piccolo latte )  (पिककोलो लट्टे के रूप में भी जाना जाता है) मैकचीटो एस्प्रेसो का एक शॉट है जिसे बाद में सीधे कप में डाले गए झाग वाले दूध के साथ सबसे ऊपर रखा जाता है। हालांकि यह एक कैप्पुकिनो के समान लग सकता है, यह आमतौर पर मजबूत होता है क्योंकि इसमें कोई स्टीम्ड दूध नहीं मिलाया जाता है, यह भी समान होता है, आमतौर पर एस्प्रेसो के आकार के कप में परोसा जाता है।

MOCHACCINO... एक मोचा सिर्फ एक लट्टे है जिसमें चॉकलेट पाउडर या सिरप मिलाया जाता है, कभी-कभी व्हीप्ड क्रीम के साथ टॉप किया जाता है ..

 FILTER COFFEE... कभी कॉफी परिवार की लंबी काली भेड़, हाल ही में फिल्टर कॉफी ने वापसी की है, और एक ट्रेंडी पेय बन गया है, खासकर अगर यह ठंडा पीसा जाता है। पिसी हुई कॉफी बीन्स को गर्म या ठंडे पानी में डालने के लिए छोड़ दिया जाता है, फिर फ़िल्टर करके, तरल को पीछे छोड़ दिया जाता है। परिणाम एस्प्रेसो की तुलना में कम कठोर और कड़वा होता है, लेकिन अमेरिकनो की तुलना में कम पानीदार होता है, और इसे काला या दूध के साथ पिया जा सकता है। 

IRISH COFFEE... आयरिश कॉफी आयरिश व्हिस्की, चीनी और उपर क्रीम की एक मोटी परत के साथ बनाई जति है..

VIENNA.. एक वियना मजबूत एस्प्रेसो के दो शॉट्स को मिलाकर बनाया जाता है, और फिर दूध और चीनी के विकल्प के रूप में व्हीप्ड क्रीम मिलाया जाता है। चीनी क्रीम की चिकनाई के साथ वियना सीधे एस्प्रेसो के मजबूत स्वाद को पिघला देता है।

 AFFOGATO.. Affogatos वास्तव में कॉफी नहीं हैं, क्योंकि वे मिठाई (आमतौर पर आइसक्रीम) पर डाले गए एस्प्रेसो का एक शॉट हैं।

INSTANT COFFEE…। इंस्टेंट कॉफी जिसे घुलनशील कॉफी, कॉफी क्रिस्टल और कॉफी पाउडर भी कहा जाता है, पीसे हुए कॉफी बीन्स से प्राप्त पेय है जो लोगों को पाउडर या क्रिस्टल में गर्म पानी या दूध डालकर और हिलाकर जल्दी से गर्म कॉफी तैयार करने में सक्षम बनाता है। इंस्टेंट कॉफी व्यावसायिक रूप से या तो फ्रीज सुखाने या स्प्रे सुखाने के द्वारा तैयार की जाती है, जिसके बाद इसे फिर से हाइड्रेट किया जा सकता है।

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WHY IS RICE, PASTA, NOODLES, ESSENTIAL FOR LIFE AND HOW TO BUY EAT AND STORE/चावल ,पास्ता ,और नूडल्स पर ज्यादा समय तक रखने वले अन्न को ना खाये। जिवन के लिये क्यो जरुरि हे, और कैसे खरिदे खये और स्टोर करे।

  चावल ,पास्ता ,और नूडल्स ऊर्जा देने वाले ,स्टार्ची , प्रधान खाद्य पदार्थ हैं जिन्होंने दुनिया मे हज़ारों वर्षों से मोजुद है ।  चाहे साबुत अनाज हों,या आगे के प्रसंस्कृत उत्पाद जैसे चावल की छड़ें,(STICKS) कूसकूस और आटा, ये खाद्य पदार्थ पौष्टिक फाइबर और जटिल कार्बोहाइड्रेट का एक मूल्यवान स्रोत हैं।  वे सस्ती, प्रचुर मात्रा में हैं, और, ताजी सामग्री की तुलना में, लंबे समय तक भंडारण जीवन है जो उन्हें रोजमर्रा के भोजन के लिए सबसे व्यावहारिक आधार बनाता है। 

 खरीदें : अनाज देखने से अनाज की गुणवत्ता का पता लगाना कठिन है , लेकिन खरीदने से पहले बेचने के लिए पैकेज की तारीख के अनुसार जांच लें ।  चावल अनाज के पैकेज खरीदें जो आपके द्वारा पकाए जा रहे पकवान की शैली के पूरक हों, जैसे कि करी के साथ बासमती, थाई व्यंजनों के लिए चमेली, रिसोट्टो के लिए आर्बोरियो या कार्नरोली, या स्पेनिश पेला व्यंजन के लिए पाएला चावल।  ऐसे पैकेज चुनें जो एक्सपायर न हों और जिनमें टूटे हुए दाने न हों। 

 पास्ता:तय करें कि आप ताजा या सूखा पास्ता बनाना चाहते हैं या नहीं और यदि आप स्वाद या गेहूं मुक्त किस्म पसंद करते हैं।  पास्ता असंख्य आकारों में आता है: कुछ मांस, टमाटर, या क्रीम सॉस या पुलाव के लिए बेहतर होते हैं।  आप जिस व्यंजन को पका रहे हैं उसके लिए सबसे उपयुक्त पास्ता का आकार चुनें।  

नूडल्स: विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के लिए नूडल्स कई रूपों में उपलब्ध हैं।  ऐसे नूडल्स खरीदें जो अखंडित हों और आपके द्वारा पकाए जाने वाले व्यंजन के लिए उपयुक्त हों। 

नूडल एसेंशियल स्टोर किसी भी विशिष्ट भंडारण निर्देशों के लिए पैकेज की जाँच करें और तारीखों के अनुसार बेचें, लेकिन आम तौर पर सभी अनाज, चावल, सूखे पास्ता, और नूडल्स को सीधे धूप से दूर ठंडी, सूखी जगह में एयरटाइट कंटेनर में संग्रहित किया जाना चाहिए।  इस तरह से संग्रहीत, इन सभी सूखे सामानों को उनकी स्थिति में किसी भी गिरावट के बिना एक वर्ष तक रखा जा सकता है।  

ताजा पास्ता और नूडल्स का भंडारण आदर्श रूप से, ताजा पास्ता और नूडल्स को उसी दिन खाना चाहिए जिस दिन उन्हें बनाया या खरीदा जाता है।  यदि उन्हें संग्रहित किया जाना चाहिए, तो उन्हें एक सीलबंद कंटेनर में 2-3 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है।  उन्हें एक सीलबंद कंटेनर में 1 महीने तक जमाया जा सकता है। 

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WHY MINT USED IN COOKING AND TYPES OF MINT/ पुदीना खाना बनाने मे क्यो इस्तमाल होता है और पुदीना के प्रकर.

 पुदीना (मेंथा प्रजाति) दुनिया में सबसे लोकप्रिय स्वादों में से एक है, पुदीना एक साथ थंडा और गर्म  होता है, एक मीठी सुगंध के साथ दक्षिणी यूरोप और भूमध्यसागरीय मे पाया जता है, पुदीना को समशीतोष्ण दुनिया भर में लंबे समय तक प्राकृतिक बनाया जाता है, वे आसानी से संकरण करते हैं, जिससे कुछ उनके नामकरण में भ्रम की स्थिति है, लेकिन रसोइया के लिए वे मोटे तौर पर दो समूहों में विभाजित होते हैं भाला (spermint) और पुदीना(peppermint) पुदीना और इसके रिश्तेदार मीठे तीखे, सुखद तीखे स्वाद के साथ मधुर और ताज़ा होते हैं, जो नींबू पुदीना और इसकी संबंधित किस्मों के संकेत द्वारा समर्थित होते हैं, जिनमें मजबूत मेंथल नोट होते हैं  और एक उग्र काटने वाला, अधिकांश पाक उपयोगों के लिए बहुत तीखा होता है और मुख्य रूप से कन्फेक्शनरी और टूथपेस्ट को स्वाद देने के लिए उपयोग किया जाता है। 

बाजार से बड़े गुच्छों में पुदीना चुनें।  या बढ़ते मौसम के दौरान चुने गए पौधे खरीदें स्पीयरमिंट व्यावसायिक रूप से सबसे अधिक पाया जाने वाला सूखा पुदीना है .

स्टोर : ताज़े पुदीने के गुच्छे रसोई में एक गिलास पानी में 2 दिन तक रखे जा सकते हैं, या फ्रिज में सूखे पुदीने को एक आर्टीट कंटेनर में स्टोर करें ताज़ा पुदीना खाएँ , विभिन्न प्रकार की सब्जियों का स्वाद देता है, और यह मांस और ग्रिल्ड मछली के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, चाहे एक मैरिनेड सॉस में, या मध्य पूर्व में साल्सा में, पुदीना वियतनाम में ज्यादा लोकप्रिय है, इसे सलाद में जोड़ा जाता है. दक्षिण पूर्व एशियाई डिपिंग सॉस मे इस्तमाल करते है.

इसका उप योग ज्यदा तोर पे , मटन,आलु, गाजर,टमाटर, चोकलेट, दहि मे किया जाता है.

LEMON BALM MINT: लेमन बाम (मेलिसा ऑफिसिनैलिस) लेमन बाम पुदीना परिवार का एक बारहमासी पौधा

 है, जो दक्षिणी यूरोप और पश्चिमी एशिया का मूल निवासी है, और अब सभी समशीतोष्ण क्षेत्रों में व्यापक रूप से 

खेती की जाती है।  नई पत्तियों में हल्का नींबू-पुदीना स्वाद होता है;  बड़ी, पुरानी पत्तियाँ स्वाद में अधिक मटमैली हो

ती हैं।  हमेशा ताजी पत्तियों से पकाएं, और अधिक मात्रा में उपयोग करें क्योंकि सुगंध नाजुक होती है।  बीज और

 पौधे जड़ी-बूटी नर्सरी से खरीदे जा सकते हैं।  पत्तियों को मौसम की शुरुआत में ही तोड़ लेना चाहिए क्योंकि वे

 बाद में मटमैली हो सकती हैं। 

 स्टोर : ताजा पत्ते 3-4 दिनों के लिए एक प्लास्टिक की थैली में फ्रिज क्रिस्पर में रखें।  पत्तों को सुखाकर वायुरुद्ध 

डिब्बे में भी रखा जा सकता है, जहां उनका स्वाद 5-6 महीने तक बना रहे।  ताजा : लेमन बाम का मुख्य उपयोग

 एक सुखदायक, शांत चाय के रूप में होता है, जो ताजा या सूखे पत्तों से बना होता है।  एक मजबूत बाम चाय,

 अच्छी तरह से मीठा, एक अच्छे शर्बत के लिए उपयोग किया जाता है.। नई पत्तियों को समर कूलर में डालें या

 स्मूदी में ब्लेंड करें;  हरे या टमाटर सलाद के लिए. और यह फलों के डेसर्ट और क्रीम में अच्छा होता है। 

 पकाया जाता है: मछली और पोल्ट्री के लिए सॉस, स्टफिंग, मैरिनेड और साल्सा में उपयोग करें, सेब, अंजीर,

 खुबानी, खरबूजे, अमृत, आड़ू, गर्मियों में जामुन, गाजर, मशरूम के स्वाद की जोड़ी।  तोरी, टमाटर,

 नरम सफेद पनीर, चिकन, मछली। इत्यदि मे उपयोग किया जाता है.

SPEARMINT: पुदीना सबसे व्यापक रूप से उगाया जाने वाला पुदीना है, यह पुदीने के लिए बुलाए जाने वाले

 सभी व्यंजनों के लिए उपयुक्त है।  जब सुखाया जाता है, अरमा तीखा और केंद्रित होता है, 

हालांकि इसमें ताजी जड़ी-बूटी की मिठास का अभाव होता है।  एफओएस 

MOROCCAN MINT: मोरक्कन मिंट को इसकी बारीक, तीखी सुगंध के लिए पुरस्कृत किया जाता है,

 यह स्पीयरमिंट से कम मीठा होता है।  यह सभी टकसाल व्यंजनों में इस्तेमाल किया जा सकता है, 

और टकसाल चाय में विशेष रूप से अच्छी तरह से काम करता है। 

BOWLE'S MINT: बाउल्स मिंट इस पुदीने का स्वाद अच्छा होता है और पुदीने की आवश्यकता

 वाले सभी व्यंजनों के लिए इसका उपयोग किया जा सकता है।  पत्तियां नरम, रोएँदार बनावट वाली होती हैं, 

इसलिए इन्हें बारीक काटने की आवश्यकता होती है। 

BLACK PEPPERMINT: काली पुदीना, यह तीखी सुगंध के साथ आकर्षक रंग का होता है। 

 इसका स्वाद भी तीखा होता है, इसलिए डेसर्ट और शीतल पेय के लिए इसे कम से कम उपयोग किया जाता है, 

और चाय के लिए ताजा या सुखाना बेहतर होता है। 

 APPLE MINT :सेब पुदीना इसलिए कहा जाता है क्योंकि इसमें पके सेब के साथ पुदीने की सूक्ष्म गंध आती है,

 इस किस्म का स्वाद अच्छा होता है।  पूरा पौधा कोमल है।  पत्तियों की बनावट कुछ हद तक अनाकर्षक होती है,

 इसलिए उपयोग के लिए इन्हें तोड़ना ही बेहतर होता है। 

CHOCOLATE MINT: रात के खाने के बाद चॉकलेट मिंट की मनमोहक महक के साथ चॉकलेट मिंट का 

उपयोग किया जाता है, मिंट की यह किस्म चॉकलेट डेसर्ट और केक के लिए आदर्श है।

!!ध न्य वा द!!

Why Is Herb Essential In The Cooking/ खना पकने में जड़ी-बूटियाँमे क्यो जरुरि है.

 जड़ी-बूटियाँ( Herb)आम तौर पर जड़ी-बूटियों( Herb) का प्रयोग व्यंजन में सुगंध और स्वाद जोड़ने के लिए किया जाता है, न कि प्रमुख स्वाद प्रदान करने के लिए।  सोआ,(dill), अजमोद,(parsley), और चर्विल(chervil) के हल्के स्वाद मछली और समुद्री(seafood), भोजन के साथ अच्छे हैं;  अधिक तीखी(pungent), मेंहदी, अजवायन, और लहसुन(rosemary,oregano and garlic) ब्रेज़्ड या बेक्ड(braised or baked lamb) मेमने या सूअर के मांस को खूबसूरती से भूनेंगे।  रूट सब्जियां थाइम और मेंहदी, बैंगन से प्रोवेनकल जड़ी बूटियों, हरी मटर से चाइव्स, टमाटर से तुलसी और अजमोद के लिए अच्छी प्रतिक्रिया देती हैं।  व्यंजनों में हमेशा नाजुक और हार्दिक स्वादों को संतुलित करना और जड़ी-बूटियों का विवेकपूर्ण उपयोग करना महत्वपूर्ण । 

STORE आदर्श रूप से, जड़ी-बूटियों का उपयोग तब करें जब वे ताज़ी हों, क्योंकि यह तब होती है जब उनमें सबसे अधिक सुगंध और स्वाद होता है, लेकिन ऐसी कई तकनीकें हैं जिनका उपयोग उनके स्वादों से समझौता किए बिना उन्हें थोड़ी देर के लिए संग्रहीत करने के लिए किया जा सकता है।  चाहे उन्हें फ्रिज में रखना हो, फ्रीजर में रखना हो, या बाद में उपयोग के लिए सुखाना हो, चुनने के बाद जितनी जल्दी हो सके ऐसा करने से आप सर्वोत्तम परिणाम प्राप्त करते हैं।

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what is Apricots and from which country/खुबानी क्या है और दुनिया के कोनसे जगहसे आते है

 खुबानी (Apricots )दुनिया के गर्म समशीतोष्ण क्षेत्रों में खुबानी की खेती की जाती है।  सबसे उत्पादक तुर्की, ईरान और इटली हैं, लेकिन ऑस्ट्रेलिया, चिली, दक्षिण अफ्रीका और कैलिफोर्निया में भी महत्वपूर्ण निर्यात फसलें हैं।  आमतौर पर, छोटे, धुंधले फल में सुनहरा-नारंगी, मखमली छिलका गहरे गुलाबी रंग का होता है;  शहद - मीठा, थोड़ा तीखा रस;  और पके होने पर एक स्वादिष्ट सुगंध।  पत्थर की गिरी का उपयोग जाम, कुकीज़ और अमरेटो लिकर(Amaretto liqueur) को स्वाद देने के लिए किया जाता है।  एक बार कटाई के बाद खरीदें, मई और सितंबर के बीच, खुबानी आगे नहीं पकेगी।  हालांकि, जब वे पूरी तरह से पके होते हैं तो वे नाजुक भी होते हैं और आसानी से उखड़ जाते हैं, यही वजह है कि कई खुबानी अधपकी तोड़ी जाती हैं।  नतीजतन, आप जो खरीदते हैं वह ऊनी, सूखा या बिल्कुल निराशाजनक हो सकता है।  भरपूर, चिकने, थोड़े नरम और गहरे रंग के खुबानी चुनें।  पीले, फीके या हरे फलों को नकारें।  खुबानी को कमरे के तापमान पर कुछ दिनों तक रखा जा सकता है । यदि कठोर हो तो वे नरम हो सकते हैं लेकिन वे आगे नहीं पकेंगे) या रेफ्रिजरेटर के नीचे एक खुले पेपर बैग में स्टोर करें।  फ्रीज, छिलका और पत्थर, चाशनी में।  खाओ:(eat) फल में प्राकृतिक रेखा का उपयोग आधा में कटौती और अलग मोड़ के लिए करें।  ताजा: नाश्ते के रूप में खाओ।  फलों के सलाद या फलों की प्लेट में डालें।  पकाया हुआ: (cooked) आधा करें और टार्ट्स और पेस्ट्री में उपयोग करें।  सिरप या वाइन में पोच करें।  डेसर्ट के लिए आधा करें, स्टफ करें और बेक करें।  मीठी और नमकीन चटनी के लिए प्यूरी।  चावल और कूसकूस व्यंजन, स्ट्यू, रोस्ट और स्टफिंग में जोड़ें।  संरक्षित :(preserved) जैम बनाकर संरक्षित करें।  सिरप या लिकर में बोतल।  सूखा ।  स्वाद जोड़े मेम्ने, सूअर का मांस, पोल्ट्री, हैम, दही, क्रीम, कस्टर्ड, संतरे, बादाम, चावल, अदरक, वेनिला, मीठी सफेद शराब।  क्लासिक रेसिपी खुबानी और बादाम टार्ट;  खुबानी जैम और जेली;  खुबानी आइसक्रीम;  मसालेदार खुबानी।   

!!ध न्य वा द!!

WHAT IS FLAXSEED AND HEALTH BENEFITS/अलसी वास्तव में क्या हे और एस के फ़यदे क्या है.

 LINSEED को ,अलसी के रूप में भी जाना जाता है, अलसी वास्तव में अलसी के पौधे से आती है, जो लंबे समय से समशीतोष्ण और उष्णकटिबंधीय जलवायु में इसके बीज और इसके फाइबर के लिए खेती की जाती है, जिसका उपयोग मोटपा कम करने के लिए किया जाता है।  अब एक स्वास्थ्य भोजन के रूप में मूल्यवान, अलसी ओमेगा -3 फैटी एसिड और फाइबर का एक समृद्ध स्रोत है।  छोटे, सख्त बीजों में हल्का, मीठा, अखरोट जैसा स्वाद होता है।  पूरे साल उपलब्ध खरीदें।  अलसी को अलसी के आटे में साबुत, दरदरा या पीसकर बेचा जाता है।  साबुत अलसी खरीदते समय साफ देखें।  वसा, चमकदार बीज, किसी भी मलबे से मुक्त। अलसी की सुगंध मीठी हो ;  यदि यह कड़वा लगता है, तो इसे त्याग दें, क्योंकि यह बासी है।  STORE: साबुत अलसी को एयरटाइट कंटेनर में ठंडे, गहरे सूखे स्थान पर 2 साल तक रखा जा सकता है पिसी हुई अलसी कहीं अधिक खराब होती है;  इसे एक एयरटाइट कंटेनर में ठंडे स्थान पर रखें।  अंधेरा, सूखी जगह और जितनी जल्दी हो सके उपयोग करें।  वैकल्पिक रूप से, फ्रिज या फ्रीजर में 9 सप्ताह तक स्टोर करें।  खाने में बनावट जोड़ने के लिए अलसी को साबुत या दरदरा इस्तेमाल किया जा सकता है।  लेकिन बीजों को पचाने में सहायता करने के लिए आमतौर पर यह सिफारिश की जाती है कि उन्हें पीसा जाए।  स्वाद बढ़ाने के लिए, उपयोग करने से पहले साबुत या फटे हुए बीजों को सुखा लें, फिर दलिया, मूसली, सूप, कुकीज या ब्रेड में डालें।  पिसी हुई अलसी का प्रयोग स्मूदी में करें।  स्वाद जोड़ियाँ आलू , बादाम , सूखे मेवे , मे करे। 

!! ध न्य वा द!!

WHY DAIRY AND EGG IS ESSENTIAL/ डेयरी और अंडा क्यु मुख्य सामग्री और व्यंजनों में आवश्यक हैं.

 दुनिया भर के कई व्यंजनों में डेयरी और अंडे मुख्य सामग्री हैं।  अक्सर मान लिया जाता है, ये आश्चर्यजनक रूप से बहुमुखी खाद्य पदार्थ हैं जिनका उपयोग कई अलग-अलग तरीकों से किया जा सकता है।  अंडे, मक्खन, क्रीम, दूध, या दही के नाजुक स्वाद के उपयोग की संभावना के बिना खाना पकाने की कल्पना करना कठिन है, ये सभी सामग्रियां विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में बनावट और एक हल्की लेकिन विशिष्ट समृद्धि जोड़ती हैं।  वे ऐसी सामग्रियां हैं जिनका सेवन और आनंद दोनों अपने आप में किया जाता है, लेकिन स्वादिष्ट और मीठे व्यंजन, जैसे कि ताजा पास्ता, पेस्ट्री, केक, डिप्स और क्लासिक सॉस दोनों में एक आवश्यक भूमिका निभाते हैं।  अंडे और डेयरी दोनों के मामले में, एक पक्षी और एक जानवर उत्पादन पर हावी हैं।  यद्यपि हम विभिन्न पक्षियों के अंडों का उपयोग करते हैं, यह मुर्गी का अंडा है जो दुनिया भर में सबसे व्यापक रूप से उत्पादित और उपभोग किया जाता है, "अंडा" शब्द का अर्थ आमतौर पर "मुर्गी का अंडा" होता है इसी तरह, डेयरी की दुनिया में, "दूध"  आमतौर पर गाय के दूध का मतलब माना जाता है, जिसमें गायों को अंतरराष्ट्रीय स्तर पर दूध की खपत होती है। 

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What is Food Fortification and Good For Health/क्या है फूड फोर्टिफिकेशन और उसके फ़यदे

 फूड फोर्टिफिकेशन(Food Fortification) या संवर्धन भोजन में सूक्ष्म पोषक तत्वों को जोड़ने की प्रक्रिया है। इसे खाद्य निर्माताओं द्वारा, सरकार द्वारा एक सार्वजनिक स्वास्थ्य नीति के रूप में किया जा सकता है, जिसका उद्देश्य जनसंख्या के भीतर आहार की कमी वाले लोगों की संख्या को कम करना है। लोगो के स्वास्त मे सुधार लने का जरिया है।  

!!ध न्य वा द!!

WHAT IS SOUS-VIDE /SOUS-VIDE क्या है.

  SOUS-VIDE को लो टेम्परेचर लॉन्ग टाइम कुकिंग के रूप में भी जाना जाता है, यह खाना पकाने की एक विधि है जिसमें भोजन को प्लास्टिक पाउच या जी ग्लास जार में रखा जाता है और खाना पकाने का समय सटीक रूप से तापमान को नियंत्रित करता है।

!!ध न्य वा द!!

what is Root Vegetables and Benefits/जड़ सब्जियां क्या है और उसके फ़यदे

 जड़ सब्जियां(root vegetables) मानव द्वारा भोजन के रूप में खाए जाने वाले भूमिगत पौधे का हिस्सा हैं, हालांकि वनस्पति विज्ञान वास्तविक जड़ों को गैर-जड़ों से अलग करता है, इन सभी प्रकारों के लिए जड़ वाली सब्जियां कृषि और पाक(culinary)  उपयोग की जाती हैं।  जड़ वाली सब्जियां आम तौर पर भंडारण अंग होती हैं, जो कार्बोहाइड्रेट से ऊर्जा को स्टोर करने के लिए बढ़ जाती हैं। 

!!धन्यवाद!!

what is tubers/ कंद किसे कहते है।

 कंद पोषक तत्वों के लिए भंडारण अंगों के रूप में उपयोग की जाने वाली कुछ पौधों की प्रजातियों में संरचना को बड़ा करते हैं।  वे अगले बढ़ते मौसम के दौरान पुन: विकास के लिए ऊर्जा और पोषक तत्व प्रदान करने के लिए पौधे के बारहमासी के लिए उपयोग किए जाते हैं।  उदाहरण आलू और शकरकंद का उपयोग कंद के रूप में किया जाता है. 

!!ध न्य वा द!!

What Is Bamboo Shoots and Health Benefits/बाँस का अंकुरऔर उसके फ़यदे

 बाँस की गोली(bamboo shoots)या बाँस का अंकुर बाँस की कई प्रजातियों के खाद्य अंकुर हैं जिनमें बम्बूसा वगारिस और फ़्लोस्टैचिस एडुलिस शामिल हैं। इनका उपयोग कई एशियाई व्यंजनों और शोरबा में सब्जी के रूप में किया जाता है।  वे विभिन्न प्रक्रियाओं के आकार में बेचे जाते हैं, और ताज़ा और डिब्बाबंद संस्करण में उपलब्ध हैं।  बाँस की टहनियों में महत्वपूर्ण स्वास्थ्य भोजन के रूप में उपयोग किए जाने की अपार क्षमता होती है क्योंकि इनमें उच्च प्रोटीन, अमीनो एसिड, कार्बोहाइड्रेट, कई महत्वपूर्ण खनिज और विटामिन होते हैं।  विटामिन E. विटामिन A. विटामिन B6. 

!!ध न्य वा द!!

What Is Sulpher Reach Food and Benefits/ क्या है सल्फर युक्त भोजन और उसके फ़यदे.

 सल्फर हमारे शरीर में सबसे प्रचुर मात्रा में पाया जाने वाला खनिज है, कैल्शियम और फास्फोरस के बाद हम इसे अपने आहार में लहसुन, प्याज, अंडे और प्रोटीन सहित कई खाद्य पदार्थों से प्राप्त करते हैं।  सल्फर युक्त भोजन के कई स्वास्थ्य लाभ होते हैं और कमी आपके स्वास्थ्य पर नकारात्मक प्रभाव डाल सकती है, यह आश्चर्य की बात नहीं है कि सल्फर में उच्च भोजन क्या है।  सल्फर ग्लूटाथियोन के उत्पादन के लिए महत्वपूर्ण है, जो शरीर के सबसे शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट में से एक है, जो आपके सेल को नुकसान से बचाने में मदद करता है और लीवर के स्वास्थ्य का समर्थन करता है, सल्फर युक्त भोजन, एलियम सब्जियां, प्याज और लहसुन, और, लीक, स्कैलियन्स, चाइव्स  और shallots भी एलियम परिवार का हिस्सा हैं, इन सब्जियों में ऑर्गोसल्फर नामक यौगिक होता है, एलियम सब्जियां इसोफेजियल, कोलन, पेट और फेफड़ों सहित कैंसर में मदद कर सकती हैं।  नियमित रूप से अंडे जैसे उबले हुए या पोच्ड अंडे खाने से आपको सल्फर के सेवन में बहुत अधिक बढ़ावा मिल सकता है. 

!!धन्यवाद!!

What is Triffle dessert /Triffle फलों से बनी एक मिठाई है

Trifle एक ( BRITISH)अंग्रेजी व्यंजन है,(SWEET DISH) फलों से बनी एक थण्डि (COLD)मिठॉइ है, एक शेरी या अन्य फोर्टिफाइड वाइन में स्पंज फिंगर की एक पतली परत और कस्टर्ड है।  व्हीप्ड क्रीम से उपर को सजते है.

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WHAT IS SOURCE OF IODINE AND BENEFITS/आयोडीनक्या है और उसके फ़यदे

आयोडीन एक खनिज है, एक पोशक तत्व है।  जिसे यह सुनिश्चित करने के लिए आहार की आवश्यकता होती है कि थायरॉयड ठीक से काम करता है। थायराइड हार्मोन, चयापचय, हड्डी, दांत, प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया और केंद्रीय तंत्रिका तंत्र के विकास सहित शारीरिक कार्यों की एक विस्तृत श्रृंखला में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं।  आयोडीन में उच्चतम भोजन में सीवीड, डेयरी, टूना(fish) झींगा और अंडे शामिल हैं, इसके अतिरिक्त, अधिकांश टेबल नमक को आयोडीन युक्त किया गया है, जो आपके भोजन में आयोडीन जोड़ने का आसान तरीका प्रदान करता है। और जब अयोडिन का स्तर बहुत हि कम होता है, तो निंद आने लगति है। 

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WHAT IS WILD RICE AND BENEFITS/जंगली चावल क्या हैऔर उसके फ़यदे क्या है।

 जंगली चावल(Wild rice) विशेष रूप से एक प्रकार का अनाज है।  जो चबाने वाला और स्वादिष्ट होता है।  यह नियमित चावल की तुलना में प्रोटीन में अधिक है ,और इसमें कई महत्वपूर्ण पोषक तत्व और एंटीऑक्सीडेंट की प्रभावशाली मात्रा होती है।  इसके अलावा, नियमित रूप से जंगली चावल(Wild rice) खाने से हृदय स्वास्थ्य में सुधार हो सकता है और टाइप 2 मधुमेह(diabetes) का खतरा कम हो सकता है. 

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what is intermittent fasting is good for health/ रुक रुक के खाना क्या सेहत के लिये अछा है.

 रुक रुक के खाना (आंतरायिक उपवास) एक खाने का पैटर्न है. जो उपवास और खाने की अवधि के बीच का चक्र निर्दिष्ट नहीं करता है कि आपको कौन सा खाना खाना चाहिए, बल्कि यह बताता है कि आपको कब खाना चाहिए।  आप जो भी खना खते उसे एक सात मत खाइये। थोडा थोडा करके खाइये. कुछ समय अन्तर रकके खाइये।  संबंध में, यह संवादात्मक अर्थों में एक आहार नहीं है, लेकिन अधिक सटीक रूप से एक खाने के पैटर्न के रूप में वर्णित है, वजन और शरीर में वसा(चर्ब्बि) हानि में लाभ, वसा जलने में वृद्धि, कम रक्त इंसुलिन और शर्करा का स्तर, संभवतः ऊर्जा में वृद्धि .  

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WHAT IS SOURCE OF COMPLEX CARBOHYDRATES AND BENEFITS/क्या है कार्बोहाइड्रेट क्यु शरीर की ऊर्जा का मुख्य स्रोत हैं।

 कार्बोहाइड्रेट शरीर की ऊर्जा का मुख्य स्रोत हैं।  वे आपके मस्तिष्क, गुर्दे, हृदय की मांसपेशियों और केंद्रीय तंत्रिका तंत्र को ईंधन देने में मदद करते हैं।  उदाहरण के लिए फाइबर एक कार्बोहाइड्रेट है जो पाचन में सहायता करता है और आपको पूर्ण महसूस करने में मदद करता है, और रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नियंत्रित रखता है।  जटिल कार्बोहाइड्रेट चीनी अणुओं से बने होते हैं जो लंबे, जटिल डिब्बे में एक साथ जुड़े होते हैं।  मटर, साबुत अनाज और सब्जियों जैसे जटिल कार्बोहाइड्रेट पाए जाते हैं।  दोनों सरल और जटिल कार्बोहाइड्रेट शरीर में ग्लूकोज (रक्त शर्करा) में बदल जाते हैं और ऊर्जा के रूप में उपयोग किए जाते हैं।  साबुत अनाज, क्विनोआ, ऐमारैंथ, जौ, ब्राउन राइस, दलिया, साबुत अनाज, और साबुत अनाज पास्ता, और साबुत अनाज नाश्ता , फल, बेरी खट्टे फल, तरबूज, सेब, नाशपाती, केला और कीवी फल, स्टार्च वाली सब्जियाँ, शकरकंद  , रतालू, मक्का, मटर और गाजर, फलियां, दाल, काली बीन्स, पिंटो बीन्स, नेवी बीन्स, चना, और सोयाबीन, दूध उत्पाद .. कम वसा(FAT) वाला दूध, सादा दही, और सोया दही.  

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WHAT IS SOURCE OF POTASSIUM AND BENEFITS/पोटेशियम शरीर में सबसे महत्वपूर्ण खनिजों में से एक है।

 पोटेशियम शरीर में सबसे महत्वपूर्ण खनिजों में से एक है। यह नियमित द्रव संतुलन, मांसपेशियों के संकुचन और तंत्रिका संकेतों में मदद करता है।  क्या अधिक है पोटेशियम आहार, रक्तचाप(reduce blood pressure) और जल प्रतिधारण को कम करने में मदद कर सकता है, स्ट्रोक से बचा सकता है और ऑस्टियोपोरोसिस और गुर्दे की पथरी (kidney stones)को रोक सकता है.  केला, संतरा, खरबूजा, शहद, खुबानी, ग्रेफल, कुछ सूखे मेवे, जैसे प्रून, किशमिश, और खजूर, हैं  पोटैशियम से भरपूर, पका हुआ पालक, पकी हुई ब्रोकली, आलू, शकरकंद, मशरूम, मटर, कद्दू, बैंगन, खीरा, तोरी, पत्तेदार साग.

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